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Para 2 personas

Ingredientes:

  • 1 T de arroz integral o quinoa previamente codido.
  • 2 filetes de salmón para sushi (Sushi grade) cortado en cuadritos.
  • 1 aguacate en cuadritos.
  • 1 pepino en finas rodajas.
  • 2 cta de vinagre de arroz.
  • 1/2 cta de azucar o 1 sobrecito de Stevia.
  • 1 C de mayonesa (utilicé mayonesa vegana).
  • 1 cta de salsa Sriracha.
  • Gengibre para acompañar (opcional).

Instrucciones:

  1. En un 1er bowl, mezclar el azucar y el vinagre.
  2. Agregar el arroz a la mezcla del azucar y el vinagre (el arroz tomará una consistencia pegajosa).
  3. En un 2do bowl, mezclar la mayonesa con la Sriracha.
  4. En un 3er bowl, mezclar el salmón crudo en cuadritos con la vinagreta de soya (receta de vinagreta al final) agregando un poco de la mezcla de mayonesa y Sriracha del 2do bowl. Recomiendo dejar reposar en el refrigerador por 20 minutos.
  5. Servir en un plato el arroz con el pepino, el aguacate y el salmón previamente marinado.
  6. Agregar al gusto un poco mas de la vinagreta de soya y/o la mezcla de mayonesa con Sriracha.

Tip: Pueden agregar un poco de chiles toreados y ajonjolí tostado.

Vinagreta de Soya:

Ingredientes:

  • 1/2 T de soya bajo en sodio.
  • 1/4 T de jugo de limón.
  • Jugo de una naranja.
  • 1/4 de T de cebollín finamente picado.
  • 1 C de jengibre rallado.
  • 1 cta de miel de abeja.
  • 1 C de aceite de ajonjolí.
  • 1 C de ajonjolí tostado.
  • 1/2 C de chile de arbol triturado.

Instrucciones:

  • Mezclar todos los ingredientes.
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