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Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 filetes de salmón.
  • 2 C de alcaparras.
  • 1 C de cebolla morada finamente picada.
  • 2 C de mayonesa de aceite de aguacate (instrucciones abajo).
  • 1 C de salsa de chipotle molido o Sriracha.
  • 1 limón.
  • Sal al gusto.

Instrucciones:

  1. Pre Calentar el horno a 350 F.
  2. En una charola para hornear, colocar los filetes del salmón condimentados previamente con sal al gusto.
  3. Hornear por 15 a 20 minutos aprox.
  4. Retirar y dejar enfriar.
  5. Desmenuzar el salmón con el tenedor y mezclar con las alcaparras y cebolla morada.
  6. Agregar la mayonesa de aguacate y la salsa chipotle o Sriracha.
  7. Agregar un poco de limón y sal al gusto.

Ingredientes para la mayonesa de aceite de aguacate:

  • 2 yemas de huevo.
  • 2 C de jugo de limón.
  • 1 cta de mostaza Dijon.
  • 1 T de aceite de aguacate (utilicé marca Ahuacatlán).

Instrucciones:

  1. Con una licuadora o batidora, mezclar el jugo de limón, las yemas del huevo y la mostaza, e ir incorporar poco a poco el aceite de aguacate hasta que la mezcla quede espesa y se logre la mayonesa.

NOTA: Agregué encima de los rollos un poquito de eneldo seco y chile de árbol triturado.

 

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