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2-4 pociones)Ingredientes:

  • 1T de Quinoa.
  • 1C de aceite de oliva.
  • 3 calabacines cortados en cuadritos.
  • 10 – 15 champiñones rebanados finamente.
  • 2T de kale o espinaca finamente picada.
  • 3C de cebolla finamente picada.
  • 3 dientes de ajo finamente picado.
  • 2C de tomillo fresco.
  • Sal.
  • Pimienta.

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa con agua fría.
  2. En una olla, hervir la quinoa con 2T de agua por 15 min, o hasta ver que la quinoa absorbe el agua.
  3. En un sartén, freír la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
  4. Agregar los calabacines y dorar por 5 min o hasta ver que se empiezan a dorar.
  5. Agregar los champiñones y el kale,dorar por 5-8min.
  6. Agregar la Quinoa y el tomillo fresco.
  7. Mezclar todo y dorar por 5 min.
  8. Condimentar con sal de mar y pimienta.

Tip: Me encanta acompañarlo con salmón o por la mañana con huevo. Te recomiendo que la dejes enfriar y sobre ensalada de espinaca y algún aderezo balsámico es delicioso.

❤Corde.

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