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Ingredientes: (4 porciones)

  • 5 – 6 calabazas zucchini.
  • 1/2 cta de aceite de coco.
  • 1/2 T de tomate Cherry partidos a la mitad.
  • 1/2 T de granos de elote.
  • 2 aguacates.
  • 1 T de espinacas crudas.
  • 1/2 T de hojas de albahaca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 C de jugo de limón.
  • Sal de mar al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Hay tres formas de hacer la pasta con calabaza:

  1. Con un rallador en espiral como el que utilicé en esta receta.
  2. Con un rallador en juliana.
  3. Con un pelapapas.

Todos los venden en tiendas para productos de cocina.

Instrucciones:

  1. Rallar las calabazas con el rallador en espiral.
  2.  En un sartén dorar los granos de elote, los tomates y las calabazas ralladas con el aceite de coco por 2-4 minutos.
  3. Sacar y poner la pasta en un bowl con la salsa de aguacate y mezclar.
  4. Servir. Agregar sal y pimienta si así lo deseas.

Instrucciones salsa de aguacate y espinaca:

  1. En una licuadora o procesador mezclar los aguacates, espinaca, albahaca, ajo, limón, sal y pimienta.
  2. Licuar hasta lograr que estén perfectamente mezclados los ingredientes.

Tip: El secreto para que los fideos de calabaza no se ablanden de mas es no agregar sal mientras los cocinas. La sal se agrega cuando el platillo ya está servido.
❤️Corde

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