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Ensalada de salmón con lechuga mantequilla

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Ingredientes:

  • Las hojas de 2 lechugas mantequilla chicas, utilicé Lechugas Eva.
  • 1/4 T de lajas de cebolla morada super finitas (corté con mandolina).
  • 1/2 T de queso partisano rallado.
  • 2 filetes de salmón en cuadritos.
  • 1 pan tostado bien tostado, al punto que se puedan hacer boronas de pan (utilicé multigrano).
  • Sal de mar.

Instrucciones:

  1. En un sartén, dorar los cuadritos de salmón agregando sal de mar al gusto.
  2. Retirar el salmón y dejar enfriar un poco (no completamente).
  3. En un platón, colocar las hojas de lechuga mantequilla, la cebolla, el queso partisano, los cuadritos de salmón y las boronas de pan.
  4. Agregar aderezo de granos de mostaza.

Aderezo de granos de mostaza:

Ingredientes:

  • 1 C de mostaza de grano entero.
  • 1 C de chalotes finamente picado (shallots en ingles). Los chalotes son de la misma familia de la cebolla, solamente que su sabor es mas dulce y mas cálido.
  • 1/2 cta de tomillo fresco.
  • 1/2 cta de azúcar, utilicé azúcar del monje.
  • Jugo de medio limón.
  • 3 C de vinagre de jerez.
  • 1/4 de aceite de oliva.

Instrucciones:

  • Incorporar todos los ingredientes y mezclarlos super bien, y al final incorporar y mezclar el aceite de oliva.

Corde.

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