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Ensalada de Quinoa dulce.

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Ingredientes:

  • 1 T de quinoa.
  • 1 Camote en cuadritos.
  • 1 Manzana verde finamente picada.
  • 1/4 T de almendra rebanada.
  • 1/2 T de arándanos secos (utilicé marca Ocean Spray) 
  • 5 C de menta finamente picada.

Instrucciones:

  1. Enjuagar la quinoa en agua y cocerla en 2 tazas de agua a fuego medio por 10-12 min o hasta ver que los granos de quinoa se vuelven transparentes. Ya cocida dejar enfriar.
  2. En un sartén con spray para cocinar, dorar los cuadritos de camote con poca sal sin dejar que los camotes pierdan firmeza y dejar enfriar.
  3. En un Bowl, mezclar la quinoa, los camotes asados, la manzana, almendras, menta y arándanos secos. 
  4. Agregar aderezo cítrico.

Aderezo cítrico:

Ingredientes: 

  • 3 C de aceite de oliva extra virgen.
  • Jugo de una naranja.
  •  Jugo de un limón.
  • 2 C de vinagre balsámico.
  • 1 cta de miel maple orgánica.
  • Sal de mar al gusto.

Tip: Agregar queso de cabra.

❤️Corde.

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