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Ingredientes:

  • Un bowl mediano de hojas mixtas. Utilicé Kale y espinacas.
  • 1 camote en cuadritos.
  • 1 T de floretes de coliflor.
  • 1/4 de aguacate en cuadritos.
  • Ajo en polvo al gusto 
  • Curry al gusto 
  • Jugo de limón al gusto 
  •  Sal.
  • Pimienta.
  • 4C de semillas de calabaza.

Instrucciones:

  1. En un sartén con spray de aceite de coco, asar las verduras y condimentar con ajo en polvo, curry, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
  2. Dejar dorar sin que se recosan, la consistencia debe de ser asado y crujientes.
  3. Colocar las verduras asadas en una charola para enfriar más rápido.
  4. Incorporar las verduras ya frías y asadas al bowl de las hojas de kale y espinaca.
  5. Agregar aderezo, aguacate y semillas de calabaza al gusto.

Aderezo:

  • 1/2 C de mostaza granulada dijon.
  • 4 C de aceite de oliva.
  • 2 C de vinagre balsámico.
  • 1 C de vinagre de vino rojo.
  • 2 C de perejil picadito.
  • Pimienta al gusto 
  • Sal al gusto.
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