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Estoy muy contenta en colaborar con WeberGrill en esta Grilling Season que está empezando y aquí les comparto una de mis recetas favoritas para hacer en el asador.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 berenjenas.
  • 1 manojo de espárragos.
  • 1 T de tomate cherry partidos a la mitad.
  • 1 elotes.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

  1. Partir los extremos de cada berenjena y partirla en rebanadas a lo largo.
  2. Espolvorear sal por encima de cada rebanada y dejar reposar por 20 minutos (dejar reposar en sal le quitará lo amargo).
  3. Después de los 20 minutos, enjuagar las rebanadas con agua y quitar el exceso de agua.
  4. Colocar todas las verduras, menos el tomate, sobre el asador y agregar un poquito de sal y pimienta al gusto e ir volteando las verduras hasta que queden asadas completamente.
  5. Retirar las verduras.
  6. Desgranar los elotes y cortar los espárragos en 3 partes.
  7. Colocar en un platón las rebanadas de berenjena, los espárragos y el elote, y agregamos tomate.
  8. Agregar el aderezo de feta y eneldo.

Aderezo:

Ingredientes:

  • 1 T de yogurt griego.
  • 1 cta de ajo en polvo.
  • 1 cta de cebolla en polvo.
  • 1 C de perejil finamente picado.
  • 1 C de eneldo finamente picado.
  • Jugo de un limón pequeño.
  • 1/4 de cta de sal de mar.
  • 1/4 de cta de pimienta negra.

Instrucciones:

  • Colocar todos los ingredientes en la licuadora e ir agregando poquita agua para diluir. Utilicé menos de 1/2 T.

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