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Guarniciones

Avocado toast 

mayo 12, 2017

Ingredientes: •Pan de granos ( este pan es el famoso Seeduction bread de la panadería de Wholefoods, vayan temprano que siempre vuela). Aguacate molido. 1 Huevo cocido ( 5-7 min lo dejo cocer). Edamame. Cebolla morada. Rábano. Cilantro. Condimentos: Aceite de oliva extra virgen en spray. Ajo en polvo. Sal de mar. Chile triturado. Gotas de limón. Chorrito de vinagre balsámico. Instrucciones: Tostar el pan. …

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Arroz de coliflor verde y cremoso.

marzo 30, 2017

Ingredientes: 4-5 tazas de coliflor molida (moler los floretes de coliflor pequeños y crudos en un procesador). 2 aguacates maduros. 1/4 T de cilantro. 1 diente de ajo. Jugo de un limón. Pizca de comino. Sal al gusto. Pimienta al gusto. Instrucciones: En un sartén, dorar la coliflor molida con un poco de sal o condimento de tu elección. Ya dorada la coliflor, dejar enfriar. …

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Mozzarella Bowl 

marzo 27, 2017

Ingredientes: 1T de espinaca cruda. 1/2T de pasta integral cocida (utilicé sin gluten). 1/4T de queso mozzarella en cuadritos. 1 tomate en cuadritos. 1/4 de aguacate en cuadritos. 1C de cebolla morada finamente picada. 2C de perejil picadito. Instrucciones: Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Agregar aderezo de mostanza. Aderezo de mostanza: Ingredientes: 2C de aceite de oliva extra virgen. 1 cta de mostaza …

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Ensalada griega con pasta 

febrero 21, 2017

Ingredientes: 2 pepinos pelados y sin semilla cortados en cuadritos. 2 tomates sin semilla en cuadritos. 1/4 T de cebolla morada en cuadritos. 1/2 T de aceituna negra picada o en rodajas. 1/2 T de queso feta. 1T de pasta penne integral previamente cocida. 1/2 Aguacate en cuadritos. 3C de perejil finamente picado. Instrucciones: Mezclar todos los ingredientes. Agregar aderezo griego al gusto. Aderezo griego. …

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Ensalada de berenjena Thai.

febrero 1, 2017

2-3 personas. Ingredientes: 2 berenjenas grandes en rodajas. 1 chile morrón rojo en cuadritos. 2 C de cilantro.  Instrucciones: Para evitar que la berenjena se ponga amarga, la cortamos en rodajas y la dejamos reposando con poco de sal.Después de 10 min enjuagar con agua fría. Con spray de aceite de oliva poner asar la berenjena y el chile morrón. Dejar enfriar. Picar la berenjena …

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Ensalada de Ejotes.

enero 16, 2017

Ingredientes: 3T de ejotes. 1 lata de elote. 2T de palmito en rueditas. 1/2T de queso feta. Instrucciones: En una oalla con agua hirviendo cocer los ejotes por 2 min. Drenar los ejotes y pasarlos inmediatamente a un bowl con agua con hielos por 1-2 min y retirarlos del agua de nuevo. Mezclar los ejotes con el elote,palmito, y queso feta. Agregar Aderezo. Aderezo: 4C …

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Ensalada de arroz otoñal

noviembre 27, 2016

Ingredientes: 2 T de arroz salvaje previamente cocido (cocí el arroz con caldo de pollo orgánico y un poquito de sal). 1 camote en cuadritos. 1/2 T de perejil italiano picadito. 1/2 T de cranberries secos (utilicé marca Ocean Spray). 1/2 T de queso de cabra. 1/2 T de almendras. 1 cta de aceite de oliva. 1 C de jugo de mandarina. Sal. Pimienta. Instrucciones: …

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Sushi Bowl

noviembre 11, 2016

Para 2 personas Ingredientes: 1 T de arroz integral o quinoa previamente codido. 2 filetes de salmón para sushi (Sushi grade) cortado en cuadritos. 1 aguacate en cuadritos. 1 pepino en finas rodajas. 2 cta de vinagre de arroz. 1/2 cta de azucar o 1 sobrecito de Stevia. 1 C de mayonesa (utilicé mayonesa vegana). 1 cta de salsa Sriracha. Gengibre para acompañar (opcional). Instrucciones: …

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Camote rostizado con cranberries y queso de cabra.

octubre 24, 2016

Ingredientes: Camote cortado en rodajas. Queso de cabra. Aceite de oliva en spray. Cranberries (yo usé Ocean Spray). Menta fresca. Azúcar morena. Canela. Instrucciones: Calentar el horno a 350. Colocar las rodajas de camote en una charola para hornear. Espolvorear azúcar y canela al gusto sobre el camote. Agregar un poco de aceite de oliva o de coco en spray sobre los camotes. Hornear por …

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Ceviche de camarón con vinagreta de mostanza.

octubre 13, 2016

Para 4 personas. Ingredientes: 2 T Camarones en cuadritos cocidos y fríos. 1 pepino finamente picado. 1 tomate finamente picado. 1 aguacate en cuadritos. 1 T de quinoa previamente cocida.  Instrucciones:  Mezclar todos los ingredientes. Agregar vinagreta de mostaza. Vinagreta de mostaza. Ingredientes: 2 C de mostaza. 3 C de aceite de oliva. 3 C de vinagre de manzana. 1 cta de Bragg (sustituto de …

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