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6-8 personas.

Ingredientes:

  • 4-5 camotes grandes.
  • 2C de mantequilla vegana (o mantequilla normal).
  • 1/4T de miel maple.
  • Chorrito de leche de almendra.
  • 3C de azúcar se coco.
  • 1/2cta de extracto de vainilla.
  • Pizca de sal de mar y canela.

Mezcla de nuez y Cranberries (topping):

  • 1T de nuez picada.
  • 1/2T de cranberries secos (utilicé Ocean Spray).
  • 1/3T de harina para todo (o harina de tu elección).
  • 1/2T de azúcar se coco.
  • 1/2cta de extracto de vainilla.
  • 4C de aceite de coco derretido.
  • Pizca de sal y canela.

Instrucciones:

  1. Pelar y cortar los camotes en pedazos medianos.
  2. Cocer los camotes en agua hirviendo con pizca de sal por 15-20 min.
  3. Cocer los camotes, y mientras preparar la mezcla de nuez y cranberries (topping), mezclando en un Bowl todos los ingredientes antes mencionados.
  4. Pre calentar el horno a 350°.
  5. Ya cocidos los camotes, aplastarlos o ponerlos en un procesador para lograr la consistencia de puré.
  6. En una olla a fuego medio-bajo, agregar el puré de camote, la miel maple, mantequilla, leche de almendra, azúcar de coco, vainilla, sal de mar y Canela.
  7. Pasar la mezcla de puré a un recipiente para horno.
  8. Agregar el Topoing de nuez y cranberries.
  9. Hornear por 25-30 min.
  10. Dejar enfriar por 5 min.
  11. Servir.

❤Corde.

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